食品科学与工程专业人才培养方案

学科门类：工学

学    制：2.5年

学历层次：本科

   培养类型：专升本函授

一、培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，具有化学、微生物学、食品科学、食品工程学领域的基础理论知识，具备食品制造、食品工艺设计、食品检测与质量管理等方面的能力，能够在食品生产、流通、技术服务等企事业单位从事生产及技术管理、品质控制及质量检测、产品开发等工作，服务于地方经济发展的应用型人才。

   二、基本要求

（一）知识要求

1．具备分析化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理等基本知识。

2．掌握谷物、饮料、乳品、肉品等涉及原料、贮藏保鲜方法、加工工艺、机械设备选用、工程设计、技术经济分析等的基本知识。

3．具备食品分析检验与质量安全控制的基本知识。

4．具备国内外食品工业发展的方针、政策、法律法规等学科前沿知识。

5．具备数学、物理学的基础知识。

（二）能力要求

1．具有实施工艺改进、新产品设计开发的基本能力。

2．具有对食品主要质量指标实施检测分析及质量评价的基本能力。

3．具有开展生产管理、质量管理的基本能力。

4．具有一定的食品工程设计、设备选型、经济技术分析等工程技术能力。

5．具有良好的中文语言表达及文字写作能力，具有一定的专业英语阅读、翻译、口语交流能力。

6．具有计算机应用、文献检索和资料查询等基本能力。

7．具有较好的学习能力、知识更新能力、人际沟通能力及组织协调等能力。

8．具有一定的创业能力。

（三）素质要求

1．具有良好的身体素质和心理素质。

2．具有法律意识、职业道德及较强的社会责任感、集体荣誉感。

3．具有较强的吃苦耐劳精神及团队协作精神。

4．脚踏实地，勤于动手，善于思考，具有良好的包容心态、抗压心态和接纳新事物的心态。

5．具有较好的文化素养、审美情趣、科学素养和人文素养。

  三、主干课程

分析化学、生物化学、食品微生物学与检验、食品工程原理、食品机械与设备、食品化学、食品分析与检验、食品保藏原理、食品营养与卫生学、食品工艺学概论、食品质量控制与认证、食品工厂设计等。

四、各类课程学时分配

五、毕业标准与学位授予条件

（一）毕业标准

修业期满，符合国家和学院相关规定，修读完人才培养方案规定的课程，成绩合格，方予毕业。

（二）学位授予条件

修业期满，符合学位授予条件，授予工学学学士学位。

六、教学计划进程表

 

 

 

 

食品科学与工程专业教学计划进程表

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

专业实践教学安排

 

  

七、服务支持能力

（一）师资队伍

食品科学与工程专业现有专业教师12人，其中自有专任教师10人，外聘教师2人。具有博士及副高以上职称教师6人，占50.0%；讲师4人，占33.3%；硕士研究生以上学历10人，占83.3%，具有“双师双能教师”7人，占58.3%。

（二）教学资源

截至2018年，食品科学与工程学院已有签约校企合作基地15家，数量上已经能够满足本院各专业教学需要，但为了让“产教融合带动人才培养、教师培育、科学研究及社会服务工作全面提升”的目标更好地实现，更好地为学科专业特色服务，拟三年内再增加4～5家校企合作单位，重点为规模型乳品、饮料、烘焙和方便食品制造企业，以及知名第三方检测机构。

食品科学与工程学院现有校企合作单位的合作模式多种多样，大体上分为以下九种，学生认识实习、生产实习、毕业实习、订单培养、就业、教师挂职锻炼、引名师入校、聘请企业专业人员开展公益讲座、开展企业专业技术人员职业资格取证培养。其中订单培养是我院结合“新工科”建设理念进行的特色培养，目前建有“三全订单班”，正在筹建的有“光明乳业卓越工程师班”。

（三）专业设施设备

食品科学与工程专业依托于郑州科技学院食品科学与工程学院，学院现有相关实验室10余个，包括基础化学实验中心、食品工艺综合实践教学中心、食品分析检验中心、郑科记忆大学生双创基地、食品安全快捷检测创客空间（简称“快检空间”）、食品新资源研究所、食品安全应用研究所等，实验室可用仪器总值达269万，总占地面积600m²左右。食品工艺综合实践教学中心拥有纯净水生产线、发酵乳生产线，饮料、肉制品、焙烤食品等加工配套设备。2014年获批市重点实验室——食品分析重点实验室，2018年底新增食品安全快速检测重点实验室。

 

 

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