食品质量与安全专业人才培养方案

学科门类：工学

学    制：2.5

学历层次：本科

   培养类型：专升本函授

一、培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，掌握化学、生物学、食品质量与安全学的基本知识，具有食品分析检测、品质控制、食品安全控制与评价等方面的能力，能够在食品生产、流通、监管等企事业单位从事食品理化分析、食品安全评价和食品质量监督与管理等工作,适应社会需求的“精食品、强检测、善管理、会创新”的应用型人才。

   二、基本要求

（一）知识要求

1.掌握分析化学、食品微生物学、食品化学、食品卫生与安全评价、食品安全与质量控制等专业技术基本知识。

2.掌握食品分析与理化检验、仪器分析、快速检测与生化检测及其应用知识。

3.掌握食品生产的基本工艺、食品质量标准和法规、食品质量监督与管理的基本知识，掌握国内外食品质量与安全领域的发展动态和趋势，并了解安全食品生产环境、工艺产品控制理论知识。

（二）能力要求

1.具备食品质量分析、安全检测和新产品开发的能力。

2.具备食品质量评价、监督与管理的能力。

3.具备一定的外语水平，具有阅读专业英文文献的能力。

4.具备良好的计算机应用、数据处理和文献查询的能力。

5.具有较好的学习能力、知识更新能力、人际沟通及组织协调等能力。

6.具有分析问题和解决问题能力、自学能力和创新创业能力。 

（三）素质要求

1.具有正确的世界观、人生观、价值观的取向和道德观念。

2.具有较高的文化品位、审美情趣、科学素养和人文素养。，

3.具有高尚的职业道德、职业适应能力、质量和安全意识。

4.具备良好的劳动态度和团结协作精神。 

5.具备良好的体魄，健康的心理状态和心理素质，有一定的自我调节能力。

     三、主干课程

分析化学、生物化学、食品微生物学与检验、食品化学、食品分析与检验、仪器分析、食品毒理学、食品安全与质量控制、食品标准与法规、食品质量监督与管理等。

四、各类课程学时分配

五、毕业标准与学位授予条件

（一）毕业标准

修业期满，符合国家和学院相关规定，修读完人才培养方案规定的课程，成绩合格，方予毕业。

（二）学位授予条件

修业期满，符合学位授予条件，授予工学学士学位。

六、教学计划进程表

 

 

 

 

 

 

 

食品质量与安全专业教学计划进程表

 

 

 

 

 

 

专业实践教学安排

 

 

七、服务支持能力

（一）师资队伍

食品科学与工程专业现有专业教师12人，其中自有专任教师10人，外聘教师2人。具有博士及副高以上职称教师6人，占50.0%；讲师4人，占33.3%；硕士研究生以上学历10人，占83.3%，具有“双师双能教师”7人，占58.3%。

（二）教学资源

截至2018年，食品科学与工程学院已有签约校企合作基地15家，数量上已经能够满足本院各专业教学需要，但为了让“产教融合带动人才培养、教师培育、科学研究及社会服务工作全面提升”的目标更好地实现，更好地为学科专业特色服务，拟三年内再增加4～5家校企合作单位，重点为规模型乳品、饮料、烘焙和方便食品制造企业，以及知名第三方检测机构。

食品科学与工程学院现有校企合作单位的合作模式多种多样，大体上分为以下九种，学生认识实习、生产实习、毕业实习、订单培养、就业、教师挂职锻炼、引名师入校、聘请企业专业人员开展公益讲座、开展企业专业技术人员职业资格取证培养。其中订单培养是我院结合“新工科”建设理念进行的特色培养，目前建有“三全订单班”，正在筹建的有“光明乳业卓越工程师班”。

（三）专业设施设备

食品科学与工程专业依托于郑州科技学院食品科学与工程学院，学院现有相关实验室10余个，包括基础化学实验中心、食品工艺综合实践教学中心、食品分析检验中心、郑科记忆大学生双创基地、食品安全快捷检测创客空间（简称“快检空间”）、食品新资源研究所、食品安全应用研究所等，实验室可用仪器总值达269万，总占地面积600m²左右。食品工艺综合实践教学中心拥有纯净水生产线、发酵乳生产线，饮料、肉制品、焙烤食品等加工配套设备。2014年获批市重点实验室——食品分析重点实验室，2018年底新增食品安全快速检测重点实验室。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

专业负责人：                 审核人：